Ученые нашли способ, позволяющий употреблять меньше соли при приготовлении пищи
Французские исследователи из университета Бургундии доказали, что определенные запахи могут в представлении человека сделать пищу более соленой, сообщает ВВС.
Ученые провели исследование, в ходе которого выяснили, что если увеличить интенсивность отдельных ароматов в блюдах, то удастся сократить содержание соли в пище более чем на 25%. В список «соленых» ароматов попали 14 разных запахов. Из самых распространенных - это запахи сыра, бекона или окорока, сардин, сельди, кильки, арахиса. Они активируют ассоциативную память и наше внутреннее представление о соленом вкусе, считают исследователи.
На протяжении многих тысячелетий медицина боролась со злоупотреблением солью, так как это приводит к ряду тяжёлых болезней. Специалисты уверяют, что создать вышеперечисленные запахи можно без применения искусственных ингредиентов, что весьма облегчит жизнь гипертоников и сердечников.
Источник: www.medicinform.net